Tradiții / Gastronomie

În weekendul cel mai apropiat de 24 iunie, suedezii celebrează Midsommar în jurul unui stâlp împodobit cu flori și panglici (midsommarstången), dansând și cântând în costume tradiționale. Este una dintre cele mai importante sărbători suedeze, când familiile se adună la țară, culegerile de flori de câmp sunt așezate sub pernă pentru a visa ursitul, și se consumă hering murat cu cartofi noi. Sărbătoarea are rădăcini păgâne legate de fertilitate și recoltă, ulterior sincretizată cu creștinătatea.

În Suedia se spune că mama miresei îi strecoară în pantoful stâng o monedă de argint, iar tatăl una de aur în cel drept, ca fiica lor să nu ducă niciodată lipsă. Iar dacă mirele se ridică de la masă, ceilalți bărbați se grăbesc să fure de la mireasă un sărut, și tot așa femeile de la mire.

La Sankta Lucia, în zorii celei mai lungi nopți de iarnă, o fată poartă pe cap o coroană cu lumânări aprinse, urmată de un alai de copii cu lumini în mâini. Cântecul lor blând și strălucirea lumânărilor aduc nădejdea că lumina se va întoarce curând peste ținuturile înghețate.

Midsommar, sărbătoarea suedeză a miezului de vară, ridică un stâlp împodobit cu frunze și flori în jurul căruia se dansează până seara târziu. În lumina zilei care nu se mai stinge, oamenii cinstesc natura în plină floare.

Gravlax este somon crud marinat timp de câteva zile în sare grunjoasă, zahăr, piper alb și mărar proaspăt. Numele vine din cuvintele nordice pentru «mormânt» și «somon», deoarece pescarii îl îngropau odinioară în nisip pentru fermentare. Se servește feliat subțire, alături de sos de muștar-mărar, pe pâine prăjită sau cu cartofi fierți.

Köttbullar sunt chifteluțele suedeze preparate din carne tocată de vită și porc, amestecate cu ceapă călită, ou și pesmet înmuiat în lapte. Se prăjesc în unt și se servesc cu sos brun cremos, piure de cartofi și dulceață de merișoare. Sunt considerate mâncare de familie prin excelență și reprezintă unul dintre cele mai cunoscute preparate suedeze în lume.

Ostkaka este un desert tradițional suedez similar cu o budincă sau turtă de brânză, preparat din lapte proaspăt cu cheag, ouă, făină și migdale, copt în cuptor până capătă o culoare aurie. Originea sa este în provincia Småland și datează din secolul al XVI-lea. Se servește cald sau rece, cu dulceață de lingonberry sau merișoare și frișcă, la ocazii festive și nunți.