Tradiții / Gastronomie

Pe 2 noiembrie, comunitățile indigene kichwa din Ecuador se adună în cimitire pentru a sărbători Finados, un ritual de comemorare a morților care îmbină tradiții pre-hispanice cu influențe catolice. Familiile aduc mâncarea preferată a defuncților, inclusiv pâinea rituală guagua de pan (pâine în formă de copil) și băutura colada morada, pregătite special pentru această zi. Ritualul exprimă credința că sufletele revin pentru a se bucura de hrana adusă de cei dragi.

La Cuenca, Ecuador, pe 24 decembrie are loc cea mai mare procesiune de Crăciun din țară, numită El Pase del Niño Viajero, care își are originea într-o statuietă a pruncului Iisus ce a fost purtată într-un pelerinaj la Ierusalim în 1961. Mii de copii în costume tradiționale ecuadoriene, andine și biblice, alături de adulți călare și care împodobite, parcurg străzile orașului într-o procesiune de câteva ore, în sunetul muzicii festive. Tradiția este unică prin modul în care îmbină devoțiunea religioasă cu expresia culturală regională și a fost recunoscută de UNESCO.

În Ecuador, oamenii fac păpuși mari din cârpe și hârtie, los años viejos, chipuri ale anului care s-a scurs, și le ard la miezul nopții, mistuind în flăcări necazurile trecute și primind noul an curățit.

Seco de Cordero este o tocană tradițională ecuatoriană din miel marinat în bere sau chicha (băutură fermentată din porumb), gătit cu ceapă, roșii, ardei, coriandru și condimente locale. Preparatul are o consistență groasă și o culoare aurie-portocalie dată de condimentul achiote (annatto). Este servit tradițional la petreceri și reuniuni de familie, însoțit de orez galben cu mazăre și avocado.

Locro este o supă cremoasă din cartofi andini, brânză și avocado, cu rădăcini precolumbiene profunde în cultura Quechua din Anzi. Cartofii sunt fierți până se dezintegrează parțial, formând o textură groasă, la care se adaugă brânză proaspătă și smântână; se servește cu felii de avocado și mujei de ardei. Este consumat în mod obișnuit la micul dejun sau ca fel principal în zilele reci ale sezonului ploios andin.

Caldo de Patas este o supă tradițională ecuatoriană preparată din picioare de vită fierte lent ore întregi cu mote (porumb înmuiat și fiert), lapte, ceapă albă, usturoi, coriandru și condimentul local de culoare galbenă numit color. Are o consistență bogată și gelatinoasă, datorată colagenului din oase și tendoane. Este consumat în mod tradițional duminica dimineața, considerat leac popular pentru mahmureală și întremare fizică după efort.