Tradiții / Gastronomie

Kleftiko este miel marinat în zeamă de lămâie, usturoi, oregano și condimente, copt îndelung în cuptor la temperatură joasă, sigilat în hârtie de pergament sau folie pentru a păstra sucurile și aromele. Numele vine de la kleftes (hoți), partizani greci care coceau mielul în gropi de pământ pentru a nu trăda fumul. Rezultatul este o carne extrem de fragedă care se desprinde de pe os, preparată în special la sărbători și botezuri.