Tradiții / Gastronomie

Pho este supa națională a Vietnamului, preparată dintr-un bulion limpede de oase de vită fiert ore întregi cu anason stelat, scorțișoară, ghimbir ars și cuișoare, în care se pun tăieței de orez subțiri și felii de carne crudă sau fiartă. Se servește cu frunze proaspete de busuioc thai, germeni de fasole (bean sprouts), felii de lime și sos hoisin. Este consumată în mod tradițional la micul dejun în familiile vietnameze din nord, în special la Hanoi.

Bánh Mì este un sandviș vietnamez în baghetă de pâine crocantă (moștenire a colonizării franceze), umplut cu pateuri de ficat, carne de porc (char siu sau ruladă de porc), murături de daikon și morcov, ardei iute proaspăt și coriandru. Combină într-un mod unic influențele culinare franceze cu ingredientele și aromele vietnameze. Este gustarea de stradă cea mai populară și accesibilă din Vietnam.

Bún Bò Huế este o supă picantă din orașul Huế, fosta capitală imperială a Vietnamului, preparată cu un bulion intens din oase de vită și porc, condimentat cu pastă de ardei iute fermentat și lemongrass. Conține tăiței de orez rotunzi (bún), felii de vită, pulpe de porc și sânge de porc coagulat. Este considerată mai complexă și mai picantă decât Phở și reflectă bucătăria rafinată a curții imperiale.

Cơm Tấm este preparatul stradal emblematic din Ho Chi Minh City (Saigon), constând în orez din boabe sparte (mai mic și cu textură distinctă), servit cu coaste de porc marinate și la grătar (sườn nướng), tortă de ou aburită cu carne tocată de porc (chả trứng) și ceapă verde în ulei. Este însoțit de sos nước chấm (sos de pește diluat cu lime și zahăr) și murături. Tradițional mâncare a săracilor din orașele sudice, a devenit simbolul culinar al Saigonului.

Nem sunt rulouri subțiri și crocante, umplute cu carne și legume mărunțite, prăjite până învelișul aurește frumos. Se înfășoară în frunze proaspete de salată și se înmoaie în sos parfumat, o gustare îndrăgită la mesele de sărbătoare.

Banh mi este un sandviș născut din întâlnirea a două lumi: o baghetă crocantă umplută cu carne, legume murate și frunze proaspete de coriandru. Crocant și fraged deopotrivă, poartă în el o îmbinare fericită de arome vietnameze și franțuzești.