Sauerbraten este friptura națională germană, o bucată de vită (sau vânat) marinată între 3 și 10 zile în oțet, vin roșu, ceapă, dafin și boabe de piper, apoi rumenită și înăbușită lent. Sosul rezultat, îngroșat tradițional cu turtă dulce (Lebkuchen) sau biscuiți de turtă dulce, capătă un gust caracteristic dulce-acrișor. Se servește cu Spätzle, cartofi sau varză roșie și reprezintă preparatul de duminică al bucătăriei casnice germane, cu variații regionale în Renania, Bavaria și Silezia.

Supă cremoasă cu scoici (clams), cartofi, ceapă, slănină și smântână, originară din regiunea New England (Massachusetts, Maine). Consistența sa densă și albă o distinge de versiunea Manhattan (cu roșii), iar disputa dintre ele este aproape legendară în cultura culinară americană. Este servită în mod tradițional în bol de pâine rotundă scobit și este nelipsită de pe meniurile restaurantelor din Boston și San Francisco.

Supă rece de roșii coapte, castraveți, ardei și usturoi, pasate fin cu ulei de măsline și oțet. Gazpacho, născut în Andaluzia, răcorește trupul în arșița verii cu prospețimea grădinii.