Carnavalul de Iarnă din Quebec este una dintre cele mai mari sărbători de iarnă din lume, desfășurat anual în februarie în orașul Quebec City. Tradiția are rădăcini în obiceiul coloniștilor francezi de a celebra exuberant înaintea Postului Paștelui și include parade cu sania (calèche), sculpturi în gheață și zăpadă, curse de canoe pe fluviul Saint-Laurent înghețat și personajul iconic Bonhomme Carnaval, un om de zăpadă cu centură roșie. Este o afirmare a identității francofone québécoise și a rezistenței la iernile aspre.

Tarte Tatin este o tartă răsturnată cu mere caramelizate, creată accidental la sfârșitul secolului al XIX-lea de surorile Tatin în Loir-et-Cher. Merele se caramelizează în unt și zahăr direct în tigaie, apoi se acoperă cu un aluat fraged și se coace, răsturnându-se după coacere astfel încât merele aurii să fie deasupra. Se servește caldă cu crème fraîche sau înghețată de vanilie.

Orez gătit până se prinde la fund o crustă aurie și crocantă, întoarsă apoi ca o pâine strălucitoare. Bucata rumenă și fragilă e partea cea mai râvnită a mesei persane.