De Sfântul Gheorghe (23 aprilie), oamenii împodobeau porțile, ferestrele și vitele cu ramuri verzi de salcie și nuc, credințele populare spunând că aceasta îi protejează de vrăjitoare, de relele anului și de boli. Tinerii ieșeau dimineața devreme să culeagă roua, considerată cu puteri magice în această zi. În Slavonia și Dalmatia se organiza Jurjevo, un cortegiu condus de un tânăr îmbrăcat în verde, simbol al vegetației renăscute.

În Spania, la cele douăsprezece bătăi ale ceasului de miezul nopții, oamenii mănâncă pe rând douăsprezece boabe de strugure — câte una pentru fiecare lună — crezând că astfel își asigură noroc și belșug pentru tot anul ce vine.

Tortillas de porumb înmuiate în sos verde de tomatillo și chile serrano, umplute cu pui fiert și brânză, rulate și coapte la cuptor. Se servesc acoperite cu smântână mexicană (crema), ceapă albă tocată și brânză cotija sfărâmată. Sunt un preparat de zi cu zi în casele mexicane, prezente atât la mese obișnuite, cât și la ocazii speciale.