Sambal Oelek este condimentul fundamental al bucătăriei indoneziene și malaeze, o pastă de ardei iuți proaspeți pisați în mojar cu sare și uneori oțet sau suc de lime. Nu este un preparat de sine stătător, ci acompaniatorul universal servit lângă aproape orice mâncare, de la orez simplu la preparate de carne sau pește. Fiecare regiune din arhipelagul indonezian are propria variantă, cu peste 300 de tipuri de sambal documentate.

Idli sunt pernuțele albe și pufoase ale dimineților din sud: turtițe aburite din aluat fermentat de orez și linte, ușoare ca norii. Se scufundă în sambar aburind și chutney de cocos, un mic dejun blând care hrănește fără să apese.

Bile de orez fiert condimentat, umplute cu ragù de carne, mozzarella și mazăre, panate în pesmet și prăjite până devin aurii și crocante. Originare din Sicilia, arancini sunt vândute în toată insula la tarabe stradale și brutării încă din zorii dimineții. Sunt considerate street food emblematic sicilian, consumate ca mic dejun, gustare sau masă rapidă.