Yarqa Aspiy este o ceremonie comunitară încă practicată în comunitățile andine din Apurímac și Cusco, în care toți membrii satului participă colectiv la curățarea și repararea canalelor de irigație înaintea sezonului ploios. Lucrarea colectivă este precedată de ofrande către Pachamama și spiritele apelor, urmată de un festin comunal cu mâncare și chicha (bere de porumb fermentată). Ritualul întărește coeziunea socială și exprimă credința că apa este o resursă sacră ce trebuie îngrijită cu responsabilitate colectivă.

Taratorul este o supă rece de iaurt cu castraveți rași, usturoi zdrobit, mărar proaspăt, ulei de măsline și nuci tocate. Se consumă direct din frigider în zilele caniculare de vară, având o textură răcoritoare și un gust acidulat-aromat. Este preparatul estival emblematic al Bulgariei, servit ca aperitiv sau supă de început la mesele de vară.

Kavarma se gătește încet, la oală de lut, cu carne, ceapă, ardei și mirodenii care se topesc laolaltă. Vine la masă sfârâind, cu aromă groasă de tocană răbdătoare.