Ajvarul este un condiment gros din ardei roșii copți și vinete prăjite, marinat cu usturoi, ulei și oțet, preparat tradițional toamna. Ardeii se coc întâi pe foc deschis, apoi se curăță, se macină și se fierb ore în șir până amestecul devine o pastă densă și aromat-afumată. Prepararea ajvarului este un eveniment social în Balcani, familiile reunindu-se zile întregi pentru a pregăti provizii pentru iarnă.

Salata șopska adună roșii coapte, castraveți, ardei și ceapă, acoperite generos cu un strat de brânză albă rasă. Simplă și veselă, e culorile grădinii adunate într-o farfurie.

Palo de Mayo este un festival tradițional al comunităților afro-colombiene de pe coasta Pacificului, celebrat în mai, cu rădăcini în tradițiile aduse de sclavii din Africa de Vest și care incorporează și influențe britanice din insulele Caraibe. Dansurile și muzica ritmică centrate pe stâlpul împodobit (mayo pole) exprimă bucuria recoltării și fertilitatea pământului, cu semnificații legate de sexualitate și continuitate a vieții. Festivalul este un moment de afirmare a identității afro-pacifice din Columbia.