Orez fiert bob cu bob, învelit în unt și uneori presărat cu fidea aurie ori năut. Simplu și hrănitor, e patul cald pe care se așază fripturile și tocănițele turcești.

Practicată de triburile Creek (Muscogee), Cherokee și Seminole din sud-estul Statelor Unite, această ceremonie de mai multe zile marchează recolta de porumb și înnoirea comunității. Participanții postesc, curăță casele și satele, sting focurile vechi și aprind un Foc Nou Sacru din care iau flacăra pentru toate vetrele, simbolizând un nou început. În cadrul ceremoniei se regăsesc și ritualuri de purificare cu plante amare și rezolvarea conflictelor dintre membrii comunității.

Tocană provensală de legume de vară: vinete, dovlecei, ardei gras, roșii, ceapă și usturoi, gătite lent în ulei de măsline cu cimbru, busuioc și dafin până când toate legumele se topesc în sucul propriu. Este originară din Nisa și împrejurimi, o rețetă de origine țărănească care valorifică abundența de legume mediteraneene din sezonul cald. Servită caldă, la temperatura camerei sau rece, ca garnitură sau fel principal vegetarian.