La New Orleans, Mardi Gras — „marțea grasă” — încheie zilele de petrecere dinaintea postului cu parade, muzică de fanfară și mărgele aruncate mulțimii. Culorile violet, auriu și verde împodobesc orașul într-o veselie caldă și primitoare.

Covrigii calzi, presărați cu susan, mac sau sare mare, se cumpără aburinzi de la colț de stradă și se rup pe drum. Împletiți în cerc, sunt gustarea de dimineață a orașului și bucuria simplă a copilului cu bănuții în palmă.

Zar este un ritual de vindecare în care o persoană considerată posedată de un spirit (zar) este tratată printr-o ceremonie cu muzică, dans, tămâie și ofrande specifice spiritului respectiv, până când spiritul este împăcat sau alungat. Ritualul este condus de o femeie specializată (sheikha sau kudiya) și se ține de obicei pe parcursul mai multor zile, cu participarea comunității. Practicat mai ales în regiunile de coastă ale Mării Roșii și ale Golfului, Zar este un exemplu de sincretism între credințele preislamice africane și islamul popular.