Minestrone e supa care adună tot ce dă grădina: fasole, paste mărunte, roșii și legume tocate, fierte laolaltă într-o zeamă groasă și hrănitoare. Un blid din ea încălzește serile de toamnă.

Legume, creveți sau pești înveliți într-un aluat extrem de ușor și aerat (apă rece, făină și uneori ou), prăjiți rapid în ulei la temperatură înaltă până devin crocant-transparenți. Aluatul tempura este intenționat vag și poros, lăsând ingredientul să strălucească prin învelișul ușor. Tehnica a fost introdusă în Japonia de misionarii portughezi în secolul al XVI-lea și este servită ca fel principal sau ca garnitură la soba și udon.

Plăcinta cu brânză, coaptă în foi subțiri și rumenite, ascunde în ea brânză dulce cu ou și puțină vanilie. Se rupe caldă cu mâna, aburind, așa cum o făceau bunicile la cuptorul cu lemne în zilele de sărbătoare.