Ugali este o mămăligă densă preparată din făină de porumb albă (uho), fiartă în apă până la o consistență fermă care se poate modela cu mâna. Reprezintă alimentul de bază al populației din Kenya, Tanzania și Uganda, consumat zilnic la aproape orice masă. Se servește alături de sukuma wiki (varză călită), fasole sau carne tocată (nyama).

Cârnăciori de carne tocată, dresă cu ceapă și mirodenii, frământați pe frigărui și fripți la jar până sfârâie. Suculenți și parfumați, se aștern pe orez sau în lipie, cu ceapă murată și pătrunjel.

Preparatul național al Spaniei din Valencia, orez cu bob scurt gătit în tigaia plată largă (paella), cu pui, iepure, fasole verde lată, fasole albă, roșii, șofran și rozmarin, cu crustă crocantă la bază numită socarrat. Rețeta autentică din Valencia nu conține fructe de mare, acestea fiind o variantă costieră separată. Paella se pregătește tradițional afară pe foc de lemne, duminica, ca masă de familie extinsă.