Bori este un cult de posesie practicat în special de femeile hausa și de categorii sociale marginalizate, în care spiritele (iskoki) coboară în corp în timpul dansurilor ritmice și al muzicii specifice. Fiecare spirit are un dans, o culoare, un aliment preferat și o personalitate distinctă, iar posedat​ții intră în transă și vorbesc în numele spiritului. Bori funcționează ca sistem de vindecare, dar și ca spațiu social în care femeile dobândesc autoritate și vizibilitate publică într-o societate musulmană conservatoare.

Fiertură densă toscană de pâine veche de țară înmuiată în bulion, roșii proaspete sau conservate, usturoi, busuioc și ulei de măsline extravirgin. Textura sa este groasă, aproape de terci, deloc lichidă ca o supă obișnuită. Este o mâncare de origine țărănească florentină, pregătită mai ales vara când roșiile sunt coapte, servită caldă sau la temperatura camerei.

Jalebi sunt spiralele aurii și crocante prăjite din aluat, apoi scufundate în sirop de zahăr până strălucesc. Se mănâncă calde, lipicioase și dulci, o bucurie de bâlci care sfârâie încă atunci când ajunge în mână.