Suya este o frigăruie de carne de vită tăiată subțire, marinată într-un amestec picant de alune de pământ măcinate, ghimbir, boia, usturoi și alte condimente, apoi friptă pe jar. Este street food-ul prin excelență al Nigeriei de Nord, cu rădăcini în comunitatea etnică Hausa-Fulani. Se servește împachetat în ziare sau foi de banan, cu ceapă tăiată rondele și ardei iute.

O pastă catifelată de vinete coapte pe flacără, pisate cu tahini, usturoi și lămâie, cu acel gust afumat care amintește de foc și de seri lungi. Se presară cu semințe de rodie, ca niște mărgele rubinii.

Supă bogată de pește și fructe de mare din Marsilia, preparată tradițional cu cel puțin patru tipuri de pește mediteranean (rascasă, patan, saint-pierre, congru), cu șofran, fenicul, coajă de portocală și bulion aromatic. Se servește în două reprize: mai întâi bulionul pe pâine prăjită frecată cu usturoi și rouille (sos de maioneză cu șofran), apoi peștele separat. Este un preparat ceremonial al marinarilor marsiliezi, astăzi protejat printr-o cartă autentică.