Tradiții / Gastronomie

Ajvarul este un condiment gros din ardei roșii copți și vinete prăjite, marinat cu usturoi, ulei și oțet, preparat tradițional toamna. Ardeii se coc întâi pe foc deschis, apoi se curăță, se macină și se fierb ore în șir până amestecul devine o pastă densă și aromat-afumată. Prepararea ajvarului este un eveniment social în Balcani, familiile reunindu-se zile întregi pentru a pregăti provizii pentru iarnă.