Tradiții / Gastronomie

Injera este o pâine plată și fermentată, cu textură spongioasă, preparată din făină de teff, o cereală indigenă etiopiană. Se servește ca bază pentru diverse tocănițe de legume, linte sau carne (wat), pe care comesenii le iau direct cu mâna. Este mâncarea de bază a bucătăriei etiopiene și eritreene, prezentă la orice masă de familie sau festivitate.

Doro Wat este considerată regina tocănițelor etiopiene: un preparat intens condimentat din pui gătit lent în sos de berbere (un amestec de 10–15 condimente), unt clarificat (niter kibbeh), ceapă caramelizată și ouă fierte tari adăugate la sfârșit. Culoarea roșie aprins și aroma complexă îl fac inconfundabil. Doro Wat este mâncarea ceremonială prin excelență, servită obligatoriu la Crăciunul etiopian (Genna) și la nunți.