Mardi Gras (Marțea Grasă) este o sărbătoare de origine franceză celebrată la New Orleans înaintea Postului Mare, caracterizată prin parade spectaculoase cu care alegorice conduse de societăți secrete numite krewes, muzică jazz și aruncarea de mărgele colorate în mulțimi. Celebrarea combină elemente catolice europene cu influențe africane, caraibiene și native americane, reflectând istoria complexă a orașului. Este una dintre cele mai mari sărbători populare din lume, cu rădăcini în tranziția de la excesele permise la asceza Postului.

Boeuf bourguignon este o tocăniță de vită din Burgundia, gătită lent în vin roșu de Bourgogne, cu morcovi, ceapă, ciuperci și slănină. Carnea se marinează și se fierbe ore întregi până devine extrem de fragedă, iar sosul capătă o complexitate profundă. Preparatul este simbolul bucătăriei burgheze franceze și a fost popularizat la nivel internațional de Julia Child în anii 1960.

Un sos gros și rece de iaurt scurs, amestecat cu castravete ras, usturoi și mărar. Răcorește orice friptură fierbinte și miroase a grădină de vară scăldată în soare.