Nguillatun este cea mai importantă ceremonie religioasă a poporului mapuche, practicată atât în Chile, cât și în Argentina, organizată o dată la doi sau patru ani, timp de două până la patru zile. Comunitatea se adună în jurul unui copac sacru (rewe), dansează, cântă și aduce ofrande zeilor (ngenechen) pentru a mulțumi pentru binecuvântările primite și a solicita sănătate, recolte bogate și prosperitate. Ritualul este condus de machi și de lideri comunitari și consolidează identitatea colectivă și legătura spirituală cu teritoriul strămoșesc.

Kleftiko este miel marinat în zeamă de lămâie, usturoi, oregano și condimente, copt îndelung în cuptor la temperatură joasă, sigilat în hârtie de pergament sau folie pentru a păstra sucurile și aromele. Numele vine de la kleftes (hoți), partizani greci care coceau mielul în gropi de pământ pentru a nu trăda fumul. Rezultatul este o carne extrem de fragedă care se desprinde de pe os, preparată în special la sărbători și botezuri.

Tortul Dobos ridică straturi subțiri de pandișpan între creme de ciocolată, încununat cu o glazură lucioasă de caramel. E o bijuterie de cofetărie vieneză-ungară, dulce și fin.