Baozi sunt chifle albe și pufoase, aburite până devin moi ca norii, ascunzând în miez o umplutură caldă de carne sau legume. Se țin cald în palmă și se mușcă cu poftă, o mângâiere hrănitoare la orice ceas al zilei.

Borșul, roșu aprins de la sfeclă, aburește în castron cu un gust acrișor și dulceag deopotrivă. O lingură de smântână se topește alene la suprafață, o supă ce încălzește iernile din răsărit.

Pho este supa națională a Vietnamului, preparată dintr-un bulion limpede de oase de vită fiert ore întregi cu anason stelat, scorțișoară, ghimbir ars și cuișoare, în care se pun tăieței de orez subțiri și felii de carne crudă sau fiartă. Se servește cu frunze proaspete de busuioc thai, germeni de fasole (bean sprouts), felii de lime și sos hoisin. Este consumată în mod tradițional la micul dejun în familiile vietnameze din nord, în special la Hanoi.