O turtă subțire, coaptă în cuptor, unsă cu cimbru sălbatic, susan și untdelemn de măsline. Aroma ei acrișoară și verde umple dimineața; se rulează caldă și se bea alături un ceai aburind.

Potlatch este un ceremonial al popoarelor indigene de pe coasta de nord-vest a Pacificului (kwakwaka'wakw, haida, tlingit), în care gazda împarte sau chiar distruge bunuri materiale pentru a demonstra prestigiu și generozitate. Ceremonia marchează evenimente importante precum nașterea, moartea, căsătoria sau preluarea unui titlu ereditar. Semnificația sa profundă constă în redistribuirea bogăției în cadrul comunității și confirmarea ierarhiei sociale prin dăruire, nu prin acumulare.

Tocăniță gătită lent în vasul conic de lut (tajine), cu pui marinat în chermoula (usturoi, șofran, curcuma, ghimbir, coriandru), măsline verzi și lămâie conservată în sare. Procesul lent de gătit în vasul cu capac conic creează o condensare naturală care menține carnea suculentă. Este preparatul festiv al Marocului, servit la nunți, Eid ul-Adha și mese de primire a oaspeților.