Bile de orez fiert condimentat, umplute cu ragù de carne, mozzarella și mazăre, panate în pesmet și prăjite până devin aurii și crocante. Originare din Sicilia, arancini sunt vândute în toată insula la tarabe stradale și brutării încă din zorii dimineții. Sunt considerate street food emblematic sicilian, consumate ca mic dejun, gustare sau masă rapidă.

Khao Pad este varianta thailandeză a orezului prăjit, gătit la wok la temperatură înaltă cu ou, ceapă, usturoi, sos de soia și sos de stridii, cu adaos de pui, porc, creveți sau crab. Este condimentat fin, mai simplu decât variantele indoneziene sau chinezești, și servit cu felii de castravete proaspăt, ceapă verde și un ou prăjit deasupra. Este o masă rapidă și sățioasă, populară în familii și la tarabele stradale din toată Thailanda.

Idli sunt pernuțele albe și pufoase ale dimineților din sud: turtițe aburite din aluat fermentat de orez și linte, ușoare ca norii. Se scufundă în sambar aburind și chutney de cocos, un mic dejun blând care hrănește fără să apese.