Melci copți în cochilie, îmbrăcați într-un unt verde parfumat cu usturoi și pătrunjel. Escargot-urile, delicatesă a bucătăriei franceze, se scot cu grijă cu o furculiță mică și se savurează cu pâine.

Choucroute garnie este preparatul tradițional al Alsaciei, o varză murată gătită lent în vin alb alsacian (Riesling sau Sylvaner) cu ceapă, boabe de ienupar și dafin, servită cu o varietate impresionantă de mezeluri și carne de porc: cârnați de Strasbourg, leberwurst, costița afumată, picior de porc și cartofi fierți. Este preparatul festiv al Alsaciei, servit abundent la brasseriile stradale și la sărbătoarea recoltei. Reflectă influența germano-franceză a regiunii.

Specialitate din Peninsula Yucatán constând din carne de porc marinată în pastă de achiote, suc de portocale acre și condimente, învelită în frunze de bananier și gătită lent în groapă (pib) sau cuptor. Rezultă o carne extrem de fragedă, cu aromă distinctivă și culoare portocalie intensă, servită în tortilla cu ceapă murată în oțet. Este preparatul emblematic al bucătăriei maya, consumat la nunți și sărbători locale.