Straturi de aluat verde (cu spanac) alternate cu ragù de carne de vită și porc, sos béchamel și Parmigiano-Reggiano ras, coapte lent în cuptor. Originară din Bologna, lasagna autentică nu conține sos de roșii în exces, ci un ragù gros gătit ore în șir. Este preparatul de duminică și de sărbătoare al familiilor emiliene.
Citește tot →Italia
Adobo este preparatul național al Filipinelor, constând în pui sau porc marinat și fiert în oțet, sos de soia, usturoi, frunze de dafin și boabe de piper negru. Tehnica de gătit în oțet este o metodă străveche de conservare a cărnii în clima tropicală. Fiecare familie din Filipine are propria rețetă, cu variante regionale care includ lapte de cocos sau pastă de creveți fermentată.
Citește tot →Filipine
Puiul tandoori se naște în cuptorul de lut încins: bucăți marinate peste noapte în iaurt, usturoi, ghimbir și un praf rubiniu de mirodenii, apoi fripte până capătă marginile arse și afumate. E carnea care poartă în ea gustul focului viu.
Citește tot →India