Biryani este un preparat festiv de orez aromat, gătit împreună cu carne de miel, pui sau creveți, condimentat cu șofran, cardamom, cuișoare și foi de dafin. Straturile de orez și carne se gătesc împreună la abur (dum), creând un amestec de arome profunde. Este servit la nunți, celebrări religioase și ocazii speciale din întreaga Indie.

Burekul bosniac se răsucește în melc lung, cu carne tocată închisă în foi subțiri și crocante. Iese din cuptor rumen și fierbinte, iar aburul lui poartă aroma bucătăriilor de altădată.

În sudul țării, aceeași zi se cheamă Drăgaica: cea mai frumoasă fată e aleasă „Drăgaică”, împodobită cu spice și panglici, și pornește în alai prin sat cu suratele ei. Sărbătoarea binecuvântează holdele coapte și munca secerișului ce vine.