La Cuenca, Ecuador, pe 24 decembrie are loc cea mai mare procesiune de Crăciun din țară, numită El Pase del Niño Viajero, care își are originea într-o statuietă a pruncului Iisus ce a fost purtată într-un pelerinaj la Ierusalim în 1961. Mii de copii în costume tradiționale ecuadoriene, andine și biblice, alături de adulți călare și care împodobite, parcurg străzile orașului într-o procesiune de câteva ore, în sunetul muzicii festive. Tradiția este unică prin modul în care îmbină devoțiunea religioasă cu expresia culturală regională și a fost recunoscută de UNESCO.

Plovul rusesc (derivat din pilaf-ul asiatic) este un preparat consistent din orez fiert cu carne de miel sau vită, morcovi, ceapă, usturoi și condimente orientale ca chimenul și coriandrul. Carnea și legumele se călesc întâi, după care orezul se adaugă și se fierbe în bulion, absorbind toate aromele. Este un preparat festiv, prezent la nunți și adunări familiale, cu rădăcini în bucătăria central-asiatică adusă în Rusia prin conexiunile comerciale istorice.

Gibanica sârbească strânge foi de plăcintă cu brânză și ouă, stropite cu unt și coapte până se umflă aurii. Se taie în pătrate calde, fărâmicioase, la mesele de duminică.