Timkat este sărbătoarea creștinismului ortodox etiopian care comemorează botezul lui Iisus în Iordan, celebrată pe 19-20 ianuarie (sau 20-21 în an bisect). Preoții poartă în procesiune de noapte tabot-uri (replici ale Chivotului Legământului) învelite în catifea, însoțiți de cântece, tobe și dans, până la o sursă de apă unde se sfințește apa și credincioșii se botează din nou. UNESCO a înscris Timkat-ul pe Lista Patrimoniului Cultural Imaterial în 2019, recunoscând caracterul său unic în creștinismul mondial.

Desert bogat, stratificat din foi subțiri de aluat filo, nucă sau fistic tocate și sirop de miere sau zahăr aromatizat cu apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Originar din bucătăria otomană, este preparat cu prilejul sărbătorilor religioase și familiale. Versiunea turcească din Gaziantep are indicație geografică protejată la nivel european.

Tarte Tatin s-a născut dintr-o greșeală fericită: merele caramelizate, coapte cu susul în jos sub o foaie de aluat, apoi răsturnate ca să strălucească aurii. Caldă, cu o lingură de frișcă alături, are gustul copt și îmbietor al toamnei.