Sumalak este un desert tradițional preparat exclusiv de femei în noaptea dinaintea Nowruz-ului prin fierberea grăunțelor de grâu încolțit timp de 12-24 de ore continuu într-un cazan uriaș, în timp ce femeile cântă, povestesc și se roagă pe rând, veghind focul toată noaptea. Pietrele rotunde aruncate în cazan (ca să nu se lipească) fac ca prepararea sumalak-ului să fie atât o activitate culinară, cât și una rituală și socială. Se crede că cerealele încolțite aduc sănătate și fertilitate, iar cel care găsește o piatră în porția sa va fi binecuvântat cu un an bogat.

În Coreea, de Chuseok, familiile se întorc la casa părintească pentru a cinsti strămoșii cu masă și rugăciune, apoi merg să îngrijească mormintele. Este o sărbătoare a recunoștinței, în care roadele toamnei se împart între cei vii și cei plecați.

Mustul de struguri, tulbure și dulce, băut proaspăt stors în zilele de toamnă, este bucuria culesului viei. Rece și parfumat, se soarbe din cană alături de nucă și pâine caldă, până începe încet să fiarbă și să prindă tărie.