Gastronomie · Tradiții / Gastronomie
Ćevapi sunt mici cârnăciori din carne tocată, fripți pe grătar până capătă crustă și miros de fum. Se servesc în lipie caldă, cu ceapă crudă și ajvar, ca la o sărbătoare de mahala.
Obiceiuri
Shashmaqam (șase maqam-uri) este un corpus muzical clasic din orașele Buhara și Samarkand, alcătuit din șase suite complexe ce îmbină muzica, poezia sufi (ghazaluri de Rumi, Hafez, Navoi) și dansul de curte. Tradiția era transmisă exclusiv oral de la maestru la discipol pe parcursul a zeci de ani de ucenicie. UNESCO l-a înscris în 2003 pe Lista Patrimoniului Imaterial, recunoscându-l drept una dintre cele mai sofisticate forme de expresie muzicală din lumea islamică medievală.
Din același raft
Alte picături din Tradiții / Gastronomie
Obiceiuri · Tradiții / Gastronomie
Sânzienele sunt și zâne bune ale câmpului; se credea că în noaptea lor florile capătă putere de leac și că roua strânsă atunci vindecă și înfrumusețează. Fetele se spălau cu roua Sânzienelor, ca să fie sănătoase tot anul.
Gastronomie · Tradiții / Gastronomie
Frigărui de pui grilate pe cărbuni de binchotan (cărbune alb japonez), prezentând diverse bucăți — piept, coapsă, piele, cartilaj, inimă, ficăței — asezonate fie cu sos tare (sos de soia, mirin, sake), fie cu simplu sare (shio). Yakitori se consumă în restaurante specializate (yakitoriya) și în izakaya, alături de bere sau sake. Este o expresie culinară a principiului japonez de a folosi integral animalul, fiecare bucată având specificul ei de textură și aromă.
Citește tot →