Mole poblano, sosul întunecat și tainic al Mexicului, în care ciocolata amară se împrietenește cu ardeii iuți, migdalele și scorțișoara. Se toarnă gros peste carne de curcan, iar aroma lui pare adunată din zeci de mâini și zeci de zile de răbdare.

Kaeng Khiao Wan este un curry verde cremos pe bază de lapte de cocos, preparat cu pastă de curry verde din ardei iuți verzi, lemongrass și pastă de creveți. Conține de obicei pui sau vită, vinete thai și frunze de busuioc sfânt. Este un preparat zilnic în gospodăriile din Thailanda centrală, servit cu orez jasmine.

Takoyaki sunt bile mici și pufoase, coapte în tăvi cu scobituri rotunde, ascunzând în inima lor o bucățică fragedă de caracatiță. Se mănâncă fierbinți, presărate cu sos și fulgi de pește, o gustare de stradă care înveselește serile din Osaka.