Moka este un sistem complex de schimb ceremonial practicat de tribul Melpa din regiunea Mount Hagen, în care liderii (big men) acumulează și redistribuie porci, cochilii de scoici și bani pentru a câștiga prestigiu social. Darul trebuie să fie întotdeauna mai mare decât cel primit anterior, creând o competiție ritualizată a generozității. Sistemul susține rețeaua de alianțe politice și definește statutul social al liderilor în absența unui sistem ierarhic fix.

Tocănița este un ghiveci de carne de porc tăiată cuburi și înăbușită lent cu ceapă, ardei, roșii și vin roșu. Se condimentează cu boia de ardei dulce, cimbru și usturoi. Se servește neapărat cu mămăligă și smântână, formând un preparat complet specific zonelor rurale din Muntenia și Oltenia.

Knedlíky sunt găluște cehești din aluat fiert, tăiate felii, menite să adune sosurile din farfurie. Moi și pufoase, sunt tovarășele nelipsite ale fripturilor.