Timkat este sărbătoarea creștinismului ortodox etiopian care comemorează botezul lui Iisus în Iordan, celebrată pe 19-20 ianuarie (sau 20-21 în an bisect). Preoții poartă în procesiune de noapte tabot-uri (replici ale Chivotului Legământului) învelite în catifea, însoțiți de cântece, tobe și dans, până la o sursă de apă unde se sfințește apa și credincioșii se botează din nou. UNESCO a înscris Timkat-ul pe Lista Patrimoniului Cultural Imaterial în 2019, recunoscând caracterul său unic în creștinismul mondial.

Preparat din carne de miel, pui sau vită marinată și friptă lent pe o frigare verticală rotativă, tăiată în felii subțiri. Este servit în lipie cu legume murate, sosuri de usturoi sau tahini. Shawarma este un simbol al mâncării de stradă în întreg Orientul Mijlociu și Turcia.

Tarte Tatin s-a născut dintr-o greșeală fericită: merele caramelizate, coapte cu susul în jos sub o foaie de aluat, apoi răsturnate ca să strălucească aurii. Caldă, cu o lingură de frișcă alături, are gustul copt și îmbietor al toamnei.