Melci copți în cochilie, îmbrăcați într-un unt verde parfumat cu usturoi și pătrunjel. Escargot-urile, delicatesă a bucătăriei franceze, se scot cu grijă cu o furculiță mică și se savurează cu pâine.

Choucroute garnie este preparatul tradițional al Alsaciei, o varză murată gătită lent în vin alb alsacian (Riesling sau Sylvaner) cu ceapă, boabe de ienupar și dafin, servită cu o varietate impresionantă de mezeluri și carne de porc: cârnați de Strasbourg, leberwurst, costița afumată, picior de porc și cartofi fierți. Este preparatul festiv al Alsaciei, servit abundent la brasseriile stradale și la sărbătoarea recoltei. Reflectă influența germano-franceză a regiunii.

Carne de miel gătită lent în groapă acoperită cu frunze de maguey, tehnică ancestrală din centrul Mexicului (Hidalgo și Ciudad de México). Carnea devine atât de fragedă încât se desprinde de pe os și este servită tradițional duminica dimineața în tacos, cu consommé (lichidul rezultat din gătire), coriandru, ceapă și salsa borracha. Barbacoa este mai mult decât o mâncare: este un eveniment social săptămânal în multe comunități mexicane.