Tarte flambée (Flammekueche în alsaciană) este o pizza alsaciană subțire pe bază de aluat nedospit, acoperită cu fromage blanc (brânză proaspătă), smântână, ceapă crudă feliată subțire și slănină tăiată cubulețe. Se coace în cuptor cu lemne la temperatură extrem de înaltă, timp de numai câteva minute, până marginile se carbonizează ușor. Originară din fermele alsaciene unde se făcea împreună cu pâinea la cuptorul cu lemne, este astăzi specialitatea brasseriilor din Strasbourg.

Pizza oaxacană tradițională constând dintr-o tortilla mare și crocantă de porumb (de 30–40 cm diametru), unsă cu pastă de fasole neagră, untură de porc (asiento), brânză Oaxaca filată și diverse topping-uri: tasajo (carne de vită uscată), chorizo sau chapulines (lăcuste prăjite). Este mâncarea stradală emblematică a orașului Oaxaca și un simbol al identității culturale zapotece. Se servește atât la micul dejun, cât și la cină.

Melci copți în cochilie, îmbrăcați într-un unt verde parfumat cu usturoi și pătrunjel. Escargot-urile, delicatesă a bucătăriei franceze, se scot cu grijă cu o furculiță mică și se savurează cu pâine.