Piftia este un aspic tradițional preparat din picioare, urechi și cap de porc, fierte îndelung cu morcov, usturoi și foi de dafin până lichidul devine gelatinos. Se toarnă în forme și se lasă la răcit până se solidifică. Este preparatul de Crăciun al românilor, servit rece cu hrean ras și muștar, rezultând dintr-o valorificare completă a porcului.
Citește tot →România
Patacones (numiți tostones în alte țări latino-americane) sunt felii de banane verzi (plátano verde) prăjite, strivite și prăjite din nou până devin crocante și aurii. Sunt consumați ca garnitură, gustare sau aperitiv, acompaniați de guacamole, hogao (sos de roșii și ceapă) sau fructe de mare. Sunt un element de bază al bucătăriei costiere colombiene și un simbol al culturii afro-colombiene din Pacific și Caraibe.
Citește tot →Columbia
Elote, știuletele de porumb copt pe jar și uns cu maioneză, brânză sfărâmicioasă, chili și lămâie. Se mănâncă din picioare, în colț de piață, cu degetele mânjite și zâmbetul larg al copilăriei.
Mexic