Tarte Tatin s-a născut dintr-o greșeală fericită: merele caramelizate, coapte cu susul în jos sub o foaie de aluat, apoi răsturnate ca să strălucească aurii. Caldă, cu o lingură de frișcă alături, are gustul copt și îmbietor al toamnei.

Up Helly Aa este un festival ținut în ultima marți din ianuarie în Lerwick, capitala Insulelor Shetland din Scoția, comemorând moștenirea vikingă a acestor insule. Sute de participanți îmbrăcați în costume de războinici vikingi poartă torțe aprinse în procesiune prin oraș și incendiază o galeră vikingă reconstituită. Deși festivalul în forma sa actuală datează din anii 1880, el se inspiră din tradițiile scandinave de marcare a sfârșitului anotimpului de iarnă.

Preparat din carne de miel, pui sau vită marinată și friptă lent pe o frigare verticală rotativă, tăiată în felii subțiri. Este servit în lipie cu legume murate, sosuri de usturoi sau tahini. Shawarma este un simbol al mâncării de stradă în întreg Orientul Mijlociu și Turcia.